当前，餐饮消费逐渐复苏，如何营造安心的就餐环境，提升外送服务“安全性”，是餐饮商家接下来面临的挑战。海底捞多措并举，不断优化服务质效，让顾客可以更放心地享受舌尖上的美味。
对于自提、外送服务，海底捞设立专门的取餐区、结账区，定时对相关区域进行消毒处理，第三方骑手不进店即可取餐，减少接触，避免交叉污染。在外送服务上，海底捞门店按照“最少接触，最少交叉”原则进行食材制作和准备，也就是打包人固定、送餐人固定，实现可追溯；送餐时提前与顾客联系，通过双方协商约定，将餐品放在约定的地点，以实现“无接触配送”。
保障员工健康是餐企做好服务保障的前提，海底捞依托跟进员工疫苗接种情况、要求勤洗手消毒、佩戴一次性医用级防护口罩、点对点人员管理等行之有效的举措，最大限度地做好员工的健康防护措施。以洗手消毒为例，操作过程中员工每2个小时都要洗手消毒，严格按照7步洗手法，搓洗20秒。
在落实食品安全责任制的基础上，海底捞还创新性地建立起“门店防疫工作责任主体制度”。门店经理为各店疫情防控工作第一责任人，供应链、环境、人员健康管理等都有专职执行人负责，食品安全员在专职负责门店食安工作的同时，作为疫情防控落实情况的监督人，一手抓好食品安全工作，一手抓好疫情防控工作，督促相关举措的落实。
据了解，海底捞门店每天进行3次整体环境消杀工作，洗手间等重点区域每小时清洁维护一次，顾客直接接触的物品则实行“一客一消毒”。海底捞门店已经将消毒环节融入到日常清洁中，让顾客到店就餐更加放心。
