不少肾病患者都对自己的日常饮食非常关心。出于控制盐的摄入量的需要，不少肾病患者会选择无盐酱油。然而，成都中德肾病提醒无盐酱油并不适合所有肾病患者。
无盐酱油，一般是指盐度以氯离子计算低于12%，不得添加防腐剂的酱油。由于含钾而不含钠，无盐酱油确实可以帮助人体摄取较低浓度的盐分。对于肾功能正常、血钾又不高、每日尿量在1000毫升以上的患者来说，无盐酱油是可以食用的。
然而，由于钾离子是随尿液排出体外的，如果患者肾功能较差，尿量又较少，这时候就应该慎用无盐酱油。否则很有可能会出现胸闷、无力、心律不整等高血钾病症，对心脏造成威胁，甚至会抑制心脏跳动，对身体健康造成难以想象的伤害。
因此，在日常饮食当中，肾病患者最好选用天然的调味品，以取代酱油来增加食物的风味。对于高钠、高钾的人工合成调味料，要做到能不用则不用，以免身体负担进一步增加。
而一般人平常挑选酱油时，最好选择纯手工酿造的酱油。在烹调时，可以在菜肴将要出锅之前加上适量的酱油，再稍加炒煮之后便可出锅，避免锅内的高温破坏酱油中的氨基酸与糖分，引起焦化变酸。
